Lignja Novi Zeland

Novozelandska lignja je morski mekušac – glavonožac koja nastanjuje vode oko Novog Zelanda. Vretenastog je tijela dužine 32-42 cm i šiljastog repa koji podsjeća na strijelu. Na glavi ima 8 krakova sa pipcima. Važan je izvor prehrane za više životinjskih vrsta, a u ljudsku ishranu su je uveli novozelandski ribari. Meso novozelandske lignje je bogato proteinima i gusto. Prilikom kuvanja postaje bijelo i nježnog je okusa.

Recept

Rižot sa liganjama

Potrebno (za 4 osobe)
600 gr lignji,
350 gr riže,
1 dl maslinovog ulja,
4 češnja bijelog luka,
peršun,
1 kašika paradajz pirea,
lovorov list,
1 dl bijelog vina,
so i biber

Priprema
Očistiti i oprati lignje i narezati ih na kolutiće. Na maslinovom ulju propržiti sjeckani bijeli luk i pola količine peršuna. Dodati kolutiće lignji, preliti ih vinom i dinstati. Dodati razrijeđeni paradajz pire, lovor, so i biber. Sve zajedno dinstati dvadesetak minuta podlijevajući toplom vodom. U međuvremenu, u slanoj vodi na pola skuvati rižu. Ocjediti rižu i dodati je lignjama, te sve zajedno dinstati desetak minuta dok svi sastojci ne omekšaju. Kad je gotovo, izvaditi lovorov list te posuti preostalom količinom sjeckanog peršuna i ribanim parmezanom.