Filet smuđa

Smuđ je riječna riba koja voli mirne i spore vode umjerene temperature. Rasprostranjen je širom Evrope, Azije i Amerike. Smuđ je izuzetno cijenjena riba zbog svog izvanrednog mesa s malo kostiju. Pored vrhunskog ukusa, meso smuđa je i veoma bogato vitaminima, naročito B kompleksom. Ima dosta kvalitetnih proteina, različite minerale i snažne antioksidanse. Od minerala najzastupljeniji su kalicijum, željezo, magnezijum, fosfor, cink, bakar, mangan i selen. Filet smuđa je očišćen i svježe zamrznut.

Recept

RIBLJI GULAŠ

Potrebno
750 – 1000 gr fileta smuđa,
sok od limuna,
125 gr kajmaka,
3 glavice luka,
3 mesnate paprike (crvene, zelene ili žute),
1 mala limenka paradajza,
1 kašika sjeckanog peršuna, so

Priprema
Luk se sitno nasječe, paprike se očiste i rasjeku na čretvrtine, operu i isjeku u trake. Riblji fileti se očiste, zakisele, posole i isjeku na velike kocke. Tava se zagrije, luk se svijetlo isprži, dodaju se paprike i sve se izdinsta miješajući nekoliko minuta. Tada se dodaju riblje kocke i sve se poklopljeno dinsta na najmanjoj vatri oko 10 – 15 minuta. Paradajz se izmiješa sa kajmakom, prelije preko ribljeg mesa i sasvim lagano promiješa. Servira se odmah sa svježim sjeckanim peršunom.