Filet brancina

Brancin je bijela morska riba krupne glave koja može dostići dužinu od 1 metra i masu do 14 kg. Nastanjuje Sredozemno more, istočni Atlantik i vode oko britanskih ostrva. Zbog sadržaja omega-3 masnih kiselina, konzumacija brancina igra važnu ulogu u smanjenju rizika od oboljenja kardiovaskularnog sistema, a poboljšava i funkciju mozga. Filet brancina je kvalitetan riblji odrezak koji sadrži brojne vitamine i minerale, a najviše vitamine B kompleksa, te selen, fosfor, magnezijum i kalijum.

Recept

PEČENI BRANCIN S PARADAJZOM I MASLINAMA

Potrebno
4 fileta brancina,
3 kašike maslinovog ulja,
180 g paradajza,
2 kašičice kapara,
60 g crnih maslina,
so, vegeta, crni biber mljeveni,

Za salatu
200 g špinata,
1 limenka bijelog graha,
25 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
so, biber,
50 ml Aceto balsamico (bijeli)

Priprema
Ribu operite i posušite paprinim ubrusom. Na pleh za pečenje položite papire za pečenje i po njemu rasporedite filete ribe tako da koža bude prema dolje. Prelijte ih maslinovim uljem i pospite jednom kašikom vegete. Paradajz, kapare i masline zajedno dobro isjeckajte na sitnije komade. Dobijenu smjesu ravnomjerno rasporedite preko fileta. Stavite u prethodno zagrijanu rernu na 200 °C i pecite oko 15 minuta. Dok se riba peče, špinat dobro operite, odstranite peteljke i nasjeckajte na sitnije komade. Dodajte mu ispran i ocijeđen grah, maslinovo ulje, aceto balsamico, po potrebi posolite i pobiberite. Lagano promiješajte i poslužite uz pečenu ribu.