Pagar

Pagar je izuzetna morska riba prosječne mase oko pola kilograma i dostiže dužinu do 75 cm. Veoma je sličan ribi zubatac. Atlantik i Mediteran su mu prirodna staništa. Bijelo meso pagra je veoma cijenjeno zbog svog fantastičnog okusa, ali i bogatog sadržaja nezasićenih masnih kiselina, visokokvalitetnih proteina, te vitamina i minerala. Meso ove ribe obiluje omega-3 masnim kiselinama, vitaminima B kompleksa, te mineralima kao što su kalcijum, selen, fosfor…

Recept

PAGAR IZ RERNE

Potrebno
1 kg ribe pagar,
1 dl maslinovog ulja,
0,5 dl soka od paradajza,
bijeli luk, vlasac,
vegeta,
peršun,
so, biber

Priprema
Ribu očistite koliko možete, utrobu obavezno, a ljuske koliko je moguće. U zdjeli pomiješajte 0,5 dl ulja i sok od paradajza, pa dodajte začine. Ostatak ulja sipati u tepsiju, staviti pagora i natrljati ga izvana i iznutra začinjenim uljem. Višak polijte po ribi. Dodajte malo vode. Pokriti folijom i peći na 200 stepeni C oko 20 minuta, skloniti foliju i okrenuti ribu na drugu stranu, zaliti sokom koji se nakupio oko ribe i peći još 20 minuta. Kada je pagar gotov, izvaditi ga iz tepsije, oguliti kožu i polako skinuti meso sa kostiju. Preliti ostatkom safta. Poslužiti uz blitvu.