Dimljeni šaran

Šaran je u svijetu široko rasprostranjena slatkovodna riba sporih i mutnih rijeka, te jezera. Može biti dugačak najviše 1 m i mase najviše do 30 kg. Šaran je izuzetno tražena riba jer mu je meso veoma ukusno i može da se priprema na najrazličitije načine. Meso dimljenog šarana svrstava se u delikatese bogatog okusa. Šaran obiluje vitaminima i mineralima, a dobar je izvor i kvalitetnih, lako probavljivih bjelančevina i naročito dragocjenih aminokiselina. Sadrži vitamine A, E i B kompleks, a od minerala najviše ima kalijuma i fosfora.

Recept

DIMLJENI ŠARAN U RERNI

Potrebno
1 dimljeni šaran,
1 kg krompira,
1 glavica bijelog luka,
1 mrkva,
2 srednje glavice crvenog luka,
začini po želji

Priprema
Dimljenom šaranu odrežite rep i glavu, pa ga operite u mlakoj vodi ili pustite da odstoji u vodi oko 30 minuta. Dok se šaran lagano natapa, ogulite krompir i narežite ga na kolutove. Tako narezani krompir stavite u lagano nauljenu tepsiju za pečenje. Dodajte sitno nasjeckane crveni i bijeli luk, mrkvu i peršun, posolite, pobiberite ili dodajte vegete. Šarana ocijedite, lagano obrišite krpom i stavite na krompir, pa u rernu. Šarana možete posuti sa još malo luka, ali i bez toga dimljeni šaran ima intenzivan i vrlo prijatan ukus. Dodajte malo vode i pecite ga u rerni 1 sat na 200 stepeni C. Povremeno provjeravajte kako se peče i po potrebi dosipajte vodu. Na pola pečenja okrenite šarana i dolijte 3 dl bijelog vina. Kada je jelo gotovo, najbolje je da mu kosti odmah izvadite, jer ćete ih lakše odstraniti dok je meso vruće.