Lignja Patagonika cijela 1 kg

Lignja patagonika je morski glavonožac, koja ima vretenasto tijelo i veliku glavu na kojoj se nalazi osam krakova sa po dva reda pipaka. Meso lignje je visokog kvaliteta i odlikuje se prvoklasnim bjelančevinama sa vrlo malo kolagena, pa je lako probavljivo. Lignja je bogata vitaminima B 12, E, C i B6, a od minerala u najvećoj mjeri sadrži fosfor, cink, magnezijum, kalijum, gvožđe i kalcijum.

Recept

PUNJENE LIGNJE

Potrebno
1,2 kg manjih lignji,
250 g pršuta,
1 dl maslinovog ulja,
250 g ovčijeg sira,
15 g prezle,
10 g peršunovog lista,
2 dl bijelog vina,
2 g bibera,
10 g soli

Priprema
Manjim lignjama odstranite glavu sa krakovima i upotrebite za neko drugo jelo. Pršut izrezati na tanke kriške i u svaku umotati štapić sira. To složiti u lignje i lignje poslagati u namašćenu tepsiju jednu do druge. Posipati prezlom, isjeckanim listom peršuna, biberom i solju, dosuti ulje i vino i peći u rerni na 220°C 25 – 30 minuta. Za posluživanje složiti lignje jednu do druge na platu, posipati ostatkom isjeckanog lista peršuna i preliti umakom. Kao prilog može se poslužiti riža.