Gambori Vannamei

Gambori su morski račići dužine do 25 cm, koji uglavnom nastanjuju istočne dijelove Atlantika. Imaju vitko i duguljasto tijelo narandžasto-ružičaste boje. Repovi gambora predstavljaju njihov najukusniji dio dok se glava, kliješta i lepezasti kraj repa odbacuju. Meso gambora ima visok nivo vitamina B12. Od minerala, u najvećoj mjeri sadrži cink, jod i selen. Gambori Vannamei su očišćeni i zamrznuti svježi.

Recept

GAMBORI NA BRUDET

Potrebno
1 kg gambora,
0,20 kg luka,
0,2 l maslinovog ulja,
1 češanj bijelog luka,
2 kašike prezle,
1 kašika šećera,
2 kašike umaka od paradajza,
0,2 l bijelog vina,
0,2 l vode, so, biber

Priprema
Na maslinovom ulju do pola izdinstati na rebarca izrezani luk. Dodati umak od paradajza, isjeckani peršun, bijeli luk, prezle, začine i dosuti vode. Pokriverno kuvati neko vrijeme da luk i ostalo omekša. U tako pripremljeni i ukusan umak dodati gambore, pokriti posudu i lagano kuvati. Dosuti vino. Brudet treba biti srednje gust, crvenkaste boje. Poželjno je koristiti suvo vino koje obavezno treba servirati i uz jelo.