Lokarda

Lokarda je plava morska riba vretenastog tijela, veoma slična skuši čijoj porodici i pripada. Dostiže 45 cm dužine i masu do 1,1 kg. Lokarde su rasprostranjene širom Atlantika, Indijskog i Tihog okeana. Meso im je veoma ukusno i sadrži visoke vrijednosti kvalitetnih omega-3 masnih kiselina. Lokarda je bogata i lako probavljivim proteinima visoke biološke vrijednosti. U mesu lokarde najviše je vitamina B3, B12, D i A. Od minerala, u najvećoj mjeri ima kalcijum, željezo, cink i kalijum.

Recept

LOKARDE S POVRĆEM (za 4 osobe)

Potrebno
1 kg srednje velikih lokardi,
so, vegeta, crni biber mljeveni,
50 ml maslinovog ulja,
100 ml bijelog vina,
2 češnja bijelog luka,
1 paradajz

Priprema
Ribu očistite, operite, dobro osušite, posolite, pobiberite i stavite u vatrostalnu posudu. Pripremljenu ribu prelijte maslinovim uljem, vinom, dodajte bijeli luk narezan na listiće i paradajz narezan na kockice. Pecite u rerni zagrijanoj na 180°C 30 minuta. Mrkvu narežite na štapiće, mahune očistite i narežite, te zajedno kuhajte u posoljenoj vodi. Nakon 15 minuta dodajte narezanu blitvu i kuhajte još 10 minuta. Procijedite i toplo prelijte maslinovim uljem. Bijeli i crveni luk, maslinovo ulje, peršun, sirće i so izmiješajte u homogenu smjesu. Pečenu ribu prelijte pripremljenim umakom i poslužite s kuhanim povrćem.