Odresci morskog psa

Morski psi su drevna morska vrsta grabežljivaca kojoj pripada današnjih 5% od ukupnog broja ribljeg svijeta. Meso morskog psa može biti veoma ukusno, ali za to je potrebna njegova dobra priprema i naročito dobro pogođena mjera neophodnih začina. Odresci morskog psa koji su nakon izlova svježe zamrznuti su umjereno kalorična hrana. Dobar su izvor proteina i korisnih nezasićenih masti. Odličan su izvor vitamina B kompleksa, te vitamina A, D, E i K. Od minerala obiluju fosforom i kalijumom, a sadrže i natrijum, magnezijum, kalcijum, željezo, cink, bakar, mangan i selen.

Recept

ODRESCI MORSKOG PSA

Potrebno
1/2 kg odrezaka morskog psa,
2 narandže,
1/2 dl vina,
1/2 dl maslinovog ulja,
so, biber,
brašno,
grančica ružmarina,
1 kašika maslaca

Priprema
Odreske morskog psa namočite u mlijeku i ostavite da odstoje oko 1 sat na hladnom. Zagrijte ulje u tavi, a odreske posolite, malo pobiberite i uvaljajte u brašno, te ih pržite dok ne dobiju zlatastu boju. Nakon što ste ispržili odreske, izvadite ih i držite na toplom, a na ulje stavite maslac, rastopite ga i dodajte mu par listića ružmarina. Na maslac dolijte narandžin sok i vino, prokuhajte, dok umak malo ne ukuva. Prelijte vrući umak preko morskog psa, te poslužite odmah, uz neki odgovarajući prilog.